" لا علاقة لي بالمطبخ ...كُل ما اعرفه هو أن اسلق البيض "

وتنسكب اللزوجة التي انتقلت مع اختلاف النكهات إلي المتثقفات الآتي أضافوا إليها الكثير من حبات الرزانة المفرومة و رشات بهار الوقار الأسود المغشوش ، فيندلق حديثهم الُمر ..

 " المطبخ وسيلة ُمثلى  لإضاعة الوقت واستهلاك الزمن بلا فائدة تذكر ، وبلا هدف حقيقي ، فما معنى أن اقضي 4 ساعات في إعداد وجبة يلتهمها الُكل في ساعة أو اقل "

مساكين ... فبأحاديثهم المحروقة هذه يستدرون عطفي المغلي ، ومساكين لأنهم لا يدركون أن الطبخ فعل حنان ( محموس ) * ، قلما نقدر أن نفصله عن الحب ، وصدقًا أقول لكم ذلك .

 وهاهي حجتي المتكورة على هيئة لفائف الباكورة الهندية المُبهرة بالكاري  والكمون تستقر في أطباق الكريستال النائمة أمامي ، كما  تجيء كنتاج لعلاقتي عالية الدهون كثيرة الجيلاتين  بهذا العالم ...

نعم لا تستغربوا .....فذاك الذي أتحدث عنه هو ذاته الذي تعرفونه جميعكم

نعم .... نعم عالم الكركم و الفلفل الأسود و البابريكا  و لا بأس بقليل من القرفة  لتهطل هنا على أصابعي الملوثة ببقايا الخردل المطحون حُبًا و الروز ماري المزروع شغفًا وانتظارًا ...

للطبخ نشوة تشبه نشوة الكتابة لدي وقد تزيد .....

عن نفسي  لا أعرف متى جمعتني هذه العلاقة مخلية العظام بالمطبخ وكيف زارني هذا الانغرام المعجون بأدواته المبشورة على امتداد الفضاء الأبيض ولماذا تمازجتُ بروائحِه المتداخلة بين خل و فليفلة واريغانو ، حتى تآلفت مع سائلها المزرق المرغي فوق المواعين وبين الكؤوس ...... فكل التفاصيل تلك ..... والدماغ المشبع بالنكهة المتَبلة و دندنة هذا اللحن الحميم ترتفع مع اللهب  و قرقعة الملاعق الخشبية وهي تمس جدران القدر بضجيج واضح ، كلها علامات شغف متخَُمر يعلو ويزداد في الفرن المحمي مسبقًا بينما الحواس معصورة ليمون وبرتقال و لارنج ، و الأبخرة  البيضاء المتكاثفة أشعرها تنقل الغليان إلي دمي .... وهي تزف الموكب المخبوز أخيرًا  على وقِع روائح التوابل الطازجة وهي تتصاعُد من القدور النائمة فوق دوائر النار الُمزرقه إنني  سيدة الحفل المطبوخ .

كما ترون لي علاقة تدخل حيز الإدمان بالطبخ وتفاصيله .... هاهو الغار المكلل للصحون ... ينز إلي جوار الثوم المعقود كويرات استمتاع اصفر ...وبعض اخضرار يشهد على ذلك ... لكن ربما لست بمكيال جيد لقياس المقادير المطلوبة في الارتباط العاطفي المقلي بالمطبخ واقترانه بالحنان المقطع لمكعبات هوس  ...

ما لم تعرفوه بعد  أن لي مع الطعام قبل المطبخ قصة أخرى ....

فأنا  ارتكب خطيئة التطرف المهروس بحقه إذا ما تماس مع خياراتي المسلوقة هذا التطرف الذي انتقل من مشاعري المغمورة بمرق الحيرة وتفاصيلي العاطفية عالية الألياف كثيرة البروتين  إلي عاداتي الغذائية الحامضة فتجدوا فَي ميلٌ محَمص إلي عالم الاخضرار و التحَمر ، فأنا أحبُ كثيرًا طعم عروسة الزعتر مرفقًة ( باستكانة * ) من الشاي المنعنع الحلو ، حتى باتت الطرفة التي يتنغم بها كل من حولي وقبلهم إخوتي

" لستي منا ....انك شامية حتما لعشقك الغريب ذاك لطعم المناقيش  "

 وربما استغرابهم المشوي هذا ينبعُ من حقيقة إنني انتمي إلي الخليج الأزرق ذاك الذي عرف الفقر و العوز مبكرًا ، و هو نفسه الذي لم ينجب رحمه اخضرًا ما ، ولم يتعرف على عالم ( البأدونسات و النعنع ، واللبنات ) إلا متأخرًا كروافد تمازج مجتمعي غُلفت بالنايلون القادم مع الوافدين إليه من المتوسط المعشوب اخضراراً و المبيض لبناً ، من هنا كان لازمًا علَي وفق معايير هذا الواقع الصاخب صدقًا وجدبًا اصفرارًا وعوزًا أن اعشق لحومه الحمراء أو على الأقل لحمه الأبيض الخارج من مياههُ المالحة .

 ولكن ابنة بحر و نبت البر لم تحب القدور المثقلة بالهريس الأبيض والمنكهه بالسكر والقرفة و الاعتياد كما لم تحب يوماً قدوره المطمورة بالجريش و المرقوقه الثقيلة باللحم و بالأرق .

 بل وللعجب وقعت في هوى محصلات الريف النيئة البكر ، الريف الذي لم اعرفهُ إلا زائره ، فكل من يعرفني يدرك كم أنا مولعة بالجبنه على أنواعها من ابيض بارد طري إلي اصفر مذاب مغري و بارميزان مبشور وصولا إلي  الغوتا المستريحة على شفاه الشرائح البيض الغضة ، خصوصا إذا ما جاورتها بالحسنى حبات  الزيتون التي تنز من شقوقها زيت فارهه وغيرها من مكدوس مكتنز باللذة و الجوز وليمون  يستفز النكهة في الخيار  و طماطم  ، فكثيرا ما أقول أنه لو حكم علي بتناول هذا الطعام مدى العمر لما مللته ، فهذا الطعام يشبهني إلي حد بعيد أنا هكذا ببساطة خالية من التعقيد واضحة التفاصيل مستبينة المعالم .

اشعر أحيانا أن طعامنا هو نحن بشكل ما ، فما أن نصبح ميالين لنمط معين من الأطعمة إلا لأنه يُشكلنا بطريقٍة ما ، كما تتشكل حبات البرغل المكببة بين أصابع النساء اللافظات للأحاديث الممتلئة و الملقية في حضن اللبنية الساخنة بالمناسبة اعشق الكبه على انواعها خصوصا البرغل ... فهي هدية أوصي صديقات أمي الشاميات بإحضارها من عبر البحار إلينا .

 والطعام كذلك  يؤطر تفاصيلنا تماما كالبطاطا الحَرة المغمورة بالكزبرة و الحبق والدهشة ، يغزونا هذا الوله من اشد النقاط رخاوة فيتمدد في الأجساد المدهونة جيدا بالدهن المانع للالتصاق الفكري ، يترشرش عبر اللسان فيَُحمي  متعة الالتهام المقًُشرة فينا ، فيضيف ما يريُد من نكهات و أمزجة وأطعمة ليتركنا بعد حين وقد قدمت إلينا الشهوة وعلى وجهها صنوبرات محمرة و أعراق ريحان يرتجي الصمود .